http://www.galatia1.com/food طبخ - حلويات - معجنات - اكلات بحرية طبخ ، حلويات ، معجنات ، اكلات بحرية ، المطبخ السعودي ، الخليجي ، العماني ، الكويتي ، الاردني ، السوري ، المطبخ اللبناني ، المطبخ العربي ، المصري ، السوري ، الهندي ، الايطالي ، الفرنسي ، الخ http://www.galatia1.com ar هبة 2010-03-31 حلويات http://www.galatia1.com/food/lesson-1069-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1069-1.html#comments
1- 2 علبة كيك جاهز مبرد بالشوكلاتة من أمريكانا

2- 3 أصابع سنكرز حجم كبير

1 أصبع زبدة + علبة قشطة

3- مغلفين دريم ويب + 2 بيالة حليب بارد

2 أصبع ( فليك )

الطريقة /


1- تقطع علبة كيك شرائح بعرض 1 سم تقريبًا وترص في صينية

2- يقطع السنكرز ويذوب مع الزبدة في حمام مائي ثم بعد ذلك تضاف لها القشطة ..
وتوزع على طبقة الكيك .




- تقطع علبة الكيك الثانية وتوضع كطبقة ثالثة .

4- يعمل مغلفين دريم ويب مع الحليب بالمضرب الكهربائي ويصب على طبقة الكيك الأخيرة


ثم يفتت الفليك على الوجه .



تدخل الثلاجة لحين التقديم وتقطع مربعات أو مستطيلات وتقدم مع القهوة أو الشاي المر]]> بسمة 2010-03-31 حلويات http://www.galatia1.com/food/lesson-1068-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1068-1.html#comments 1 كوب ماء
3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر
ڤانيليا
حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري )

الطريقة

- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ، و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البني اللون و يُصب في قالب أو قوالب التقديم .
- يُسخن لبن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، و يُترك جانباً.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ، و يُضاف إليه السكر و الڤانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق أثناء إضافته.
- للحصول على نكهات مختلفة للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط و وضعه في أوعية منفصلة و يُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعى إذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)
- يُصب من الخليط على الكراميل و تُرص الأوعية في صينية عميقة ، و يُصب الماء الساخن في الصينية حتى نصف علو الأوعية.
- تُوضع في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 35- 45 دقيقة ، و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة و نصف على الأقل .
- عند التقديم يُقلب الخليط على طبق التقديم ،و تُزين بالفاكهة الطازجة .]]> بسمة 2010-03-31 حلويات http://www.galatia1.com/food/lesson-1067-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1067-1.html#comments
كيلو كنافة

علبتين قشطة

227 جرام زبدة

2فنجان سكر

2 فنجان ماء

مكسرات مطحونة - اختيارية


الطــريقة : -

قطعي الكنافة قطع صغيرة



ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح





ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً



ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً



ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون



فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء



أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد



ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )



تخلط جيدا


نخرج الكنافة من الفرن



نضع عليها القشطة المجهزة



تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف



ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة



تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة



أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي



لعمل الشربات ضعي كوبين من السكر



كوبين من الماء انتبهي تزودي



ارفعيهم على النار



أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً

طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله

اتركيه يبرد



أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي



أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل]]> ايناس 2010-03-31 حلويات http://www.galatia1.com/food/lesson-1066-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1066-1.html#comments ½ 2 كوب دقيق
½ 1 كوب سكر
5 بيض
½ 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
رشة ملح
رشة فانيليا أو ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
¾ كوب ماء ساخن جدا
1 فنجان قهوة زيت نباتي

الطريقة
ينخل الدقيق والباكينج باودر ويترك جانبا
يفصل البيض
يخفق بياض البيض جيدا مع رشة الملح وكوب من السكر
يخفق الصفار مع باقي السكر والفانيليا ثم يضاف إلى البياض ويخلط
يضاف الزيت والماء الساخن ويدمج جيدا
يضاف خليط الدقيق بالتدريج
يسكب الخليط في قالب كيك حسب الرغبة ويدخل فرن 180 درجة مئوية لمدة 35 – 40 دقيقة
يبرد ثم يقطع إلى قسمين أو ثلاثة ويحشى بالكريمة والفاكهة المعلبة
يزين الوجه حسب الرغبة بالفاكهة الموجودة]]> ايناس 2010-03-31 اطباق رئيسية http://www.galatia1.com/food/lesson-1065-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1065-1.html#comments
ورق عنب او سلك - 6 بصل ابيض او احمر بس المهم يكون كبير وبيضاوي

نص كيلو لحم مفروم - 1 باقه شبت (جرادة خضرا) - 1 باقه بقدونس او كزبره

نص علبه معجون طماطم - 4 بصل - 4 طماطم - ربع كوب عصير تمر هندي

ملعقه سكر - ملعقه بهارات كويتيه او مشكله - فلفل اسود - ملح - ملعقه ثوم

مهروس - 2 كوب ارز - نص كوب عصير ليمون - ربع كوب زيت .

مقادير طبخ الدولمه :-

ماء مغلي - نص علبه معجون - ربع كوب عصير تمر هندي - ملعقه سكر -

ملعقه بهار - نص كوب عصير ليمون - 2 مكعب ماجي .

هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.


الطريقه :- اولا :-

يجهز الحشو : يغسل ورق العنب ويترك بالمصفاه - يغسل الرز و اللحم وتفرم

الخضار . وبعدين تخلطين الرز مع البهار والفلفل والملح ثم الخضار والبصل

المفروم والطماطم المفرومه .

يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو ويخلط جيدا



هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.
هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.


ثانيا :- ندهن الطنجرة(الحلة) ونحط فيها حلقات بطاطس

ونبدأ نلف ورق العنب اذا كان حجم الورقه مناسب مو كبير نلفه بالطريقه هذي
هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

والآن طريقه تحضير البصل واعداده للحشو

اول شي نقطع اطراف البصل بالسكين من فوق وتحت
هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

وبعدين نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط (( ديري بالك ))
هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

ثم نلف البصل بكل سهوله
هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

هذه الصورة تم تصغيرها أضغط هنا لمشاهدتها بحجمها الطبيعي.

طبعا تصفي ورق العنب بالقدر بعد ما حطيت الزيت وحلقات البطاطس وبعدين

تصفي البصل المحشي ..

تغلي الماء وتخلطي معاه باقي المقادير الخاصه بطبخ الدولمه وتصبينه على

القدر وتغطيه بصحن ثقيل وتخليه يغلي وبعدين تخففي النار وتخليه على نار

خفيفه والاحسن تحطي قطعه حديد تحت القدر حتى يستوي على راحته

بس لاحظي الماء يكون اعلى من الصحن يعني يغطي الصحن]]> هبة 2010-03-31 اطباق رئيسية http://www.galatia1.com/food/lesson-1064-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1064-1.html#comments
ثانياً نحضر كوب ونصف من الأرز المغسول جيداً ونضعه في قدر ثم نصفي الفول واللحم من الماء ونضعهم فوق الأرز ونضيف كذلك إليهم كوبين ونصف الكوب من ماء السلق ( الذي سلقنا بها اللحم والفول )

ونضع كذلك الملح + ملعقة صغيرة ممسوحة من كل من ( الفلفل الأسود ، القرفة ، الكمون ) + مكعب ماجي

ثم نحرك المقادير جيدا ونتركها حتى تغلي ثم نخفف درجة حرارة النار ونتركه حتى ينضج

ثم يسكب ويقدم مع السلطة]]> بسمة 2010-03-31 شوربة http://www.galatia1.com/food/lesson-1063-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1063-1.html#comments المقادير:
4 اكوب ماء مذاب فيه مكعب مرقة الدجاج
ملعقتين زبده
بصله مفرومة
بطاطس مقطع مكعبات( حبتين)
رشة ملح ، فلفل ابيض
ثلث كوب عصير برتقال،،حبة شمندر مسلوقه..
نصف كوب كريما للخفق
الطريقه
يحمر البصل والبطاطس في الزبده ثم يضاف كوب من المرق حتى يستوي...
يخلط في الخلاط ويعاد للقدر.. وتضاف له باقي المقادير ماعدا الكريما. والبرتقال..ويترك يغلي 20 دقيقة ثم تضاف الكريما ثم يقسم قسمين..قسم يضاف عليه البرتقال... وقسم يخلط في الخلاط مع الشمندر,,اسكبي الخليطين بهدوء في الزبديه بجانب بعضها في وقت واحد وقومي بعمل تمويجات بسيطة بالسكين للتداخل قليلا..ويزين بالخبز الجاف وشرائح قشر البرتقال....

ملاحظة :
تكون الشوربه ثقيلة نوعا ما....
ممكن عملها بالبرتقال فقط....]]> بسمة 2010-03-31 شوربة http://www.galatia1.com/food/lesson-1062-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1062-1.html#comments ( تقدم مع الكفتة بالخضار)

المقادير
2 كوب كراث مقطع خشن
كوب بصل مقطع خشن
4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقتين زيت نباتى
5 أكواب شوربة دجاج
5 أكواب حليب خالى الدسم
ملح

الطريقة
1 - نضع الزيت على النار ثم نضيف عليه البصل و نقلب خمس دقائق
2 - نضع الكراث و نقلب دقيقتين
3 - نضيف البطاطس و الحليب و الشوربة و عندما تغلى نهدئ النار و نتركها 45 دقيقة
4 - نطفىء النار و بعد أن تهدأ نفرمها جيداً ونضيف الملح و تقدم ساخنة]]> هبة 2010-03-31 شوربة http://www.galatia1.com/food/lesson-1061-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1061-1.html#comments (تقدم مع السنجارى)

المقادير
نصف كوب من قطع الكاليمارى
نصف كوب جمبرى
نصف كوب لحم كابوريا
نصف كوب من قطع السمك
بصلة مبشورة
ملح - فلفل أسود - مستكة - حبهان - ورق لورى
لتر و نصف ماء
زيت نباتى

الطريقة
1- نسخن قليل من الزيت على النار و نضع فيه المستكة و الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة و نقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل
2- نضع الماء و الحبهان و ورق اللورى و الملح و نتركها تغلى على نار هادئة ربع ساعة حتى تخرج البصلة كل طعمها
4- نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحم الكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب السابق و بين كل حاجة و الثانية خمس دقائق (لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع السمك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت و تقدم ساخنة و عليها عصير الليمون]]> بسمة 2010-03-31 شوربة http://www.galatia1.com/food/lesson-1060-1.html http://www.galatia1.com/food/lesson-1060-1.html#comments
المقادير:
4/1 كوب معكرونه الارقام
2/1 باكيت زبدة (113جم)
2/1 كوب بصل مفروم
2/1 كوب طحين ابيض
2 كوب جزر مبشور
6 كوب ماء
1 مكعب خضار
ملح، فلفل أسود

الطريقة:
1- يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة، يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتين،
يضاف الماء و الجزر ويترك على نار معتدله حتى ينضج.
2- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يوضع على نار هادئة ويضاف اليه المعكرونه ويتبل بالفلفل الأسود والملح
ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .
3- تقدم ساخنه ويزين سطحها بالجزر المبشور.]]>